Главная Услуги кейтеринга Новый годПремиум

Пример новогоднего меню уровня «Премиум»

Продукт

Количество, шт.

Выход, г

Кол-во на одну персону, г

Комплексные услуги кейтеринга по организации Новогоднего банкета (из расчета на 100 персон)

Welcome	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Специальное новогоднее предложение от шеф-повара: Бельгийские вафли по фламандскому рецепту	100	80	80
Канапе с белой рыбой и свежим огурцом на черном хлебе	50	30	15
Канапе «Розмари» (жареный ананас, сыр Моцарелла и веточка розмарина)	50	20	10
Канапе с печеной тыквой, беконом и голубикой	50	35	18
Канапе «Сан-Мишель» с паштетом и клюквой	50	20	10

Холодные закуски	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Новогодний холодец из говядины	100	30	30
Яйцо фаршированное «индейка в сливках»	50	35	18
Яйцо фаршированное «грибной жюльен»	50	35	18
Тарталетка мини с лобио	35	25	9
Тарталетка мини с пхали	35	25	9
Тарталетка мини с сациви	35	25	9
Рулетик из индейки с апельсином	50	120	60
Рулетик со спаржей и беконом	50	12	6
Тарелка рыбных деликатесов (канапе с красной икрой, канапе с сельдью, профитролями с сыром Филадельфия и семгой, нарезкой из масляной рыбы, сёмги и копченого угря, перепелиными яйцами с красной икрой, лимоном, оливками и зеленью)	10	5100	51
Тарелка мясных закусок (ростбиф горячего копчения, салями сырокопченая, рулет из пармской ветчины с козьим сыром, язык говяжий отварной, утиная грудка сырокопченая, украшено помидорами черри и свежим огурцом)	10	5013	53
Букет свежих овощей (перец красный, перец желтый, огурцы, помидоры черри, стебли сельдерея, маслины Каламата, морковь, китайский салат, зелень)	3	7500	75
Букет разносолов (маринованные помидоры черри, шампиньоны, корнишоны, бейби-кукуруза, клюква)	4	6400	64

Салатный стол	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Праздничный салат «Оливье» с курицей и красной икрой	75	120	90
Салат «Севилья» (креветки, руккола, мандарины, помидорки черри)	75	120	90
Салат «Моцарелла» (помидоры, Моцарелла и базилик с орегано и оливковым маслом)	75	120	90

Горячие закуски	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Рождественская утиная грудка, жаренная с клюквенным соусом	50	100	50
Рулет из говядины с куриным суфле и зеленой спаржей (запеченный в сливках, подается с соусом с эстрагоном)	50	100	50
Мини-тарталетка с мидиями и икрой масаго	100	22	22
«Ливанские сигары» с фаршем из говядины и ореховой пастой в рисовом тесте	100	30	30

Горячее блюдо	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Треска «Геркуланиум» с кальвадосом	50	150	75
Говядина по-бургундски в винном соусе с шампиньонами	50	100	50
Картофель-гриль с розмариновой солью (запеченный с чесноком и цедрой лимона)	50	100	50
Овощи сотэ (фасоль стручковая, брокколи, цветная капуста и шампиньоны в соевом соусе)	50	100	50

Свежая выпечка	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Хлебная корзинка с французским батоном и бородинским хлебом	10	390	39
Мини-пирожки «Белорецкие» с ветчиной и брокколи	35	45	16
Мини-пирожки «Владимирские» с мясом	35	50	18
Мини-пирожки «Волжские» с рыбой	35	50	18
Мини-пирожки «Калужские» с капустой	35	50	18
Мини-пирожки «Смоленские» с картофелем	35	50	18
Мини-пирожки «Петровские» с зеленым луком и яйцом	35	50	18

Фрукты	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Тарелка свежих очищенных фруктов и ягод (ананас, арбуз, груши, киви, мандарины, голубика)	10	5500	55

Десерты	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Суфле «Меркель» в шоте (трюфельно-сливочный крем, цедра апельсина, дольки свежего мандарина)	50	25	13
Крим-чиз «Матильда» в шоте (крим-чиз, подсушенный бисквит, свежая клубника)	50	25	13
Тарталетка с ванильным кремом (с ананасом и клюквой)	50	30	15
Тарталетка с кремом Тирамису и манго	50	25	13
Конфеты «Шоколадные стопочки» ассорти (со смородиновой, кофейной, лимонной и мятной начинками)	100	11	11

Прохладительные	Количество, шт.	Выход, мл	Кол-во на одну персону, мл
Домашний ягодный морс Jack’s, л	15	15000	150
Домашний лимонад «Свежий базилик», л	15	15000	150
Минеральная вода Живея Кристальная газ., 0,33 пэт	35	330	116
Минеральная вода Живея Кристальная б/газ., 0,33 пэт	65	330	215

Горячие напитки	Количество, шт.	Выход, мл	Кол-во на одну персону, мл
Чай Con Tea пакетированный в ассортименте (черный, зеленый, земляничный, молочный улун, марокканская мята)	35	250	88
Кофе зерновой	65	200	98

Стоимость услуг из расчета на одну персону: 5000 р.
Выход закусок из расчета на одну персону: 1447 г
Выход напитков из расчета на одну персону: 815мл

Заказать

от 5 000 руб. / чел.