Пример Новогоднего меню уровня «Стандарт»

Продукт

Количество, шт.

Выход, г

Кол-во на одну персону, г

Комплексные услуги кейтеринга по организации фуршета на Новый Год (из расчета на 100 персон)

Канапе	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Специальное новогоднее предложение от шеф-повара: Бельгийские вафли по фламандскому рецепту	100	80	80
Канапе-оладьи «Атлантический лосось» (со слабосоленой семгой, нежным сыром и черной икрой палтуса)	50	19	10
Канапе-оладьи «Венский домик» (с ветчиной, сыром Чеддер и маринованным корнишоном)	50	20	10
Канапе с запеченной тыквой, беконом и голубикой, украшено мятой	100	35	35
Канапе «Масленица» (блинчик с ростбифом и маринованным огурцом в соусе из хрена)	100	22	22
Канапе «Розмари» (жареный ананас с сыром Моцарелла и веточкой розмарина)	50	20	10
Канапе «Страсбург» (кубики мраморного сыра, прослоенные паштетом из куриной печени)	50	28	14
Канапе «Одиссей» с баклажановым рулетиком и оливкой на тосте	50	20	10

Холодные закуски	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Новогодний холодец из говядины	100	30	30
Яйцо фаршированное «индейка в сливках»	50	35	35
Яйцо фаршированное «грибной жюльен»	50	35	35
Мини-брускетта с сельдью (на бородинском хлебе, с васаби, перепелиным яйцом и черной икрой палтуса)	50	24	12
Мини-брускетта с яйцом и жареным беконом (с рукколой на ароматном тосте с соусом)	50	20	10
Мини-брускетта с окороком и дыней (на мультизлаковом багете с сыром и салатом лолло росса)	50	28	14
Канапе-слайдер с бужениной и помидором (в хрустящей булочке с кунжутом)	50	25	13
Канапе-слайдер с ветчиной и сыром Эль-Негро (на черной булочке)	50	27	14
Сырный шарик с миндальными лепестками (с сыром рикотта и грецким орехом)	50	25	13
Сырный шарик с сыром Чеддер	50	26	15

Горячие закуски	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Рулетик из рождественской индейки с апельсинами	35	120	40
Спринг-ролл с уткой	35	40	14
Спринг-ролл с шиитаке	35	45	16
Спринг-ролл с овощами	35	40	14
Шашлычок из рыбы с овощами	65	70	47
Шашлычок из курицы на шпажке (из куриной грудки в сладком тайском соусе с чесноком, с болгарским перцем)	67	70	47
Шашлычок мит боллс в беконе (шарики из свиного фарша в полоске поджаренного бекона)	67	70	47

Свежая выпечка	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Фокачча с халапеньо	60	30	18
Фокачча с вялеными томатами	60	31	19
Фокачча классическая	60	30	18
Мини-Хачапури	50	55	28
Мексиканские пирожки Эмпанадас с ветчиной	50	55	28
Мексиканские пирожки Эмпанадас с грибами	50	55	28
Мексиканские пирожки Эмпанадас с курицей	50	55	28

Фрукты	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Свежие фрукты (грейпфрут, апельсин, мандарин, виноград и сельдерей), 3600гр	2	7200	72

Десерты	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Ароматный апельсиновый кекс	100	38	38
Шоколадный брауни (с грецким орехом и бренди)	100	38	38
Блинчик с лимонной начинкой	50	43	22
Блинчик с шоколадной начинкой	50	43	22

Прохладительные	Количество, шт.	Выход, мл	Кол-во на одну персону, мл
Домашний клюквенный морс Jack’s, л	12	12000	120
Домашний лимонад «Мандарин», л	12	12000	120
Минеральная вода Живея Кристальная газ., 0,33 пэт	25	330	83
Минеральная вода Живея Кристальная б/газ., 0,33 пэт	75	330	248

Горячие напитки	Количество, шт.	Выход, мл	Кол-во на одну персону, мл
Чай Con Tea пакетированный в ассортименте (черный, зеленый, земляничный, молочный улун, марокканская мята)	35	250	88
Кофе зерновой	65	200	98

Стоимость услуг из расчета на одну персону: 3000 р.
Выход закусок из расчета на одну персону: 966 г
Выход напитков из расчета на одну персону: 755 мл

от 3 000 руб. / чел.