Салатная дилемма: чем отличается Оливье от Столичного и какой выбрать для праздника?

Каждый, кто хоть раз планировал праздничное меню, сталкивался с этим вопросом. Оливье и Столичный — два салата, которые удивительно похожи и одновременно так непохожи. Внешне — почти братья-близнецы: те же кубики, тот же майонез, та же праздничная атмосфера. Но за этой схожестью скрывается увлекательная кулинарная история длиной в полтора века.

Давайте разбираться, чем отличается Оливье от Столичного салата на самом деле, а заодно познакомимся с тем, как эти два хита выглядят в исполнении Джекс. Спойлер: в Оливье нет ни вареной колбасы, ни консервированного горошка, и в обоих салатах — только качественное мясо и свежие ингредиенты.

Содержание:

• Краткий ликбез: что есть что в классическом понимании
• Исторический детектив: как появились два салата
• Таблица главных отличий
• Оливье от Джекс
• Столичный от Джекс
• Так что же выбрать
• FAQ

Краткий ликбез: что есть что в классическом понимании

Если говорить совсем просто, главное различие между Оливье и Столичным в их традиционных рецептах кроется в мясной составляющей:

• Оливье в его самой привычной, «народной» версии — это салат с вареной колбасой (обычно «Докторской») и консервированным зеленым горошком. Именно такой вариант прочно ассоциируется у нас с Новым годом и советским прошлым.
• Столичный — это его более «благородный» родственник, где вместо колбасы используется отварное мясо, как правило, курица или говядина.

Казалось бы, все просто. Но как только мы открываем меню Джекс, привычные рамки ломаются. Потому что у нас оба салата — мясные, оба — премиальные и без единого грамма колбасы.

Исторический детектив: как появились два салата

История этих салатов — это настоящий кулинарный детектив, полный загадок, революций и кулинарной смекалки. Начало было положено в 1860-х годах в Москве. Французский повар Люсьен Оливье, шеф знаменитого ресторана «Эрмитаж», создал изысканное блюдо для искушенной публики.

В оригинальный Оливье входили: мясо рябчиков или куропаток, телячий язык, раковые шейки, паюсная икра, каперсы, трюфели и фирменный соус, рецепт которого автор держал в секрете. Это был ресторанный деликатес, далекий от привычной нам нарезки кубиками.

После революции 1917 года роскошные ингредиенты стали недоступны. Поварам пришлось адаптировать рецепт к суровым реалиям. Именно тогда на свет и появился салат «Столичный». Ключевой фигурой в этой истории считается шеф-повар ресторана «Москва» Григорий Ермилин, который в 1939 году предложил свою версию знаменитого блюда. Из рецептуры исчезли рябчики и раковые шейки, а вместо них появились отварная курица и морковь.

А что же Оливье? В советское время он продолжил свою эволюцию, превратившись в салат максимальной доступности. Дорогое мясо в нем окончательно заменила вареная колбаса — символ достатка и праздника в эпоху дефицита.

Сегодня Джекс возвращает обоим салатам их гастрономический статус — без колбасы, без компромиссов, только с натуральным мясом и свежими овощами.

Таблица главных отличий (в классике vs реальность Джекс)

Давайте сведем все ключевые различия в удобную таблицу, чтобы раз и навсегда запомнить, чем отличается Оливье от Столичного — и в традиционном понимании, и в версии от Джекс.

Оливье от Джекс — это не «советский», а куриный и со свежим горошком

У нас в Джекс огромный ассортимент салатов Оливье, и флагманский рецепт — это не колбаса. Это салат «Оливье» из запеченного куриного филе в сочетании с отварным картофелем, морковью, маринованными огурцами, куриным яйцом и — внимание! — свежим зеленым горошком. Приправлен майонезом по классическому рецепту.

Посмотреть можно здесь.

А еще 5 новых начинок в Оливье (формат шот-стаканов)

Мы расширили линейку. Теперь, помимо классического Оливье с курицей, вы можете заказать набор из четырех мини-Оливье в шот-стаканах — идеально для фуршетов и корпоративов.

В набор входят:

1. Оливье с курицей (бестселлер)
2. Оливье с языком
3. Оливье с креветками
4. Оливье с грибами
5. Оливье с семгой

Заказать набор «Оливье ассорти»

Уникальный Столичный от Джекс: знакомый вкус с новыми нотками

Мы в Джекс знаем, что истинные гурманы ценят классику, но всегда ищут новые грани вкуса. Именно поэтому наш ассортимент салатов Оливье огромен — мы предлагаем его с различными начинками на выбор. Но когда в нашем меню появился салат «Столичный», мы решили не просто копировать традиционный рецепт, а создать собственную, уникальную версию этого прославленного блюда.

Познакомьтесь с нашим оригинальным салатом «Столичный» с кроликом.

В чем же его уникальность и чем он отличается от привычного Оливье и даже от классического Столичного?

• Главная звезда — фермерский кролик. Забудьте о колбасе и даже о курице. В основе нашего Столичного — нежнейшее отварное филе фермерского кролика. Это диетическое, но очень сочное мясо придает салату изысканный, деликатесный вкус, который выгодно отличает его от всех других версий.
• Свежий акцент: вместо соленых или маринованных огурцов, мы добавляем свежий огурец. Это решение делает вкус салата более легким, хрустящим и современным.
• Горошку — быть! В отличие от классического рецепта Столичного, который часто обходится без горошка, мы добавляем вареный зеленый горошек. Он приятно оттеняет вкус кролика и добавляет салату привычную нотку.
• Классическая основа. Мы сохранили верность традициям: картофель, морковь, куриное яйцо и майонез создают ту самую идеальную базу, которую мы все так любим.

Наш «Столичный» с кроликом — это непревзойденная классика, но на новый лад. Это идеальный выбор для тех, кто хочет удивить гостей знакомым блюдом с неожиданной и изысканной начинкой.

Так что же выбрать для вашего стола?

Выбор, как всегда, за вами и зависит от ваших предпочтений и концепции мероприятия.

Салат «Оливье» — это беспроигрышный хит, проверенный временем. Мы предлагаем его в различных вариантах.. Это сытный, любимый всеми салат, который создаст атмосферу домашнего уюта и традиционного праздника.

Наш «Столичный» с кроликом — это выбор для ценителей гастрономических открытий. Он идеально впишется в меню фуршета, кофе-брейка или торжества, где хочется предложить гостям что-то особенное, изысканное, но при этом такое родное.

И Оливье, и Столичный — достойные представители великой салатной династии. А Джекс поможет вам сделать ваш праздник не только вкусным, но и уникальным. Закажите оба салата и устройте на своем столе настоящее кулинарное сравнение!